Cheescakes MAZALTOV


Pic 1. Cheesecakes "Mazaltov" di Jea - Paul Hèvin. Jean-Paul Hévin cioccolatiere francese, è considerato il migliore tra i migliori pasticceri. Ha iniziato il suo viaggio verso la vetta a 24 anni presso l' Hotel Intercontinental e poi Nikko Hotel, dove ha lavorato tra il 1976 e 1988 dove ha sviluppato il suo talento di pasticcere cioccolatiere. Nella sua vita ha avuto un gran colpo di fortuna, quando è stato selezionato per trascorrere 18 mesi in Tokyo e prendere il controllo di Peltier, un famoso negozio di pasticceria francese dove ottenne molti contatti importanti nell'ambito lavorativo. Nel 1986 ottenne il titolo di Meilleur Ouvrier de France (titolo più prestigioso francese). Nel 1988 ha aperto il suo primo negozio "Le Petit Boulé",poi nel 1990 un secondo negozio sempre a Parigi e 1997 ha aperto un altra boutique di cioccolato in centro a Parigi. I suoi prodotti vengono esportati in tutto il mondo persino in Giappone. Il suo marchio di fabbrica - è una garanzia di buon gusto e sapori deliziosi. Oggi i suoi negozi si trovano a Tokyo, Hiroshima, Fukuoka e Kokura,completamente dedicati al cioccolato. Jean-Paul Hevin prova personalmente tutti gli ingredienti per le sue creazioni selezionandoli sfruttando il suo talento e la sua professionalità, ha un intuizione innata per dar luogo a miscele uniche e ricette per il cioccolato e dolci con il nome Jean-Paul Hévin.

Pic 2. Ingredienti: Per la base (pasta frolla): 63 g di burro, freddo 105 g di farina per dolci 43 g di zucchero a velo 1 tuorlo d'uovo semi di mezzo baccello di vaniglia 13 g farina di mandorle 2 g di sale Ripieno al formaggio: 400 g di ricotta 170 g di fromage blanc (è un famoso formaggio francese , in mancanza si può sostituire con yogurt bianco magro) 100 g di zucchero 1 cucchiaio estratto di vaniglia 70 g di fecola di patate 100 grammi latte in polvere 50 g di amido di mais 3 tuorli d'uovo 75 g di succo di limone 450 g di albume d'uovo 130 g di zucchero

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